تقدم إليك من مطبخ تيفيلا، للحمية، المخلوطة الصحيّة، مناسبة لحميتك جربيها وتمتعي بها
المقادير
- حمص : كوب
- الفاصولياء البيضاء : كوب (الصنوبرية)
- الفاصوليا الحمراء : كوب
- العدس : نصف كوب
- زيت الزيتون : فنجان صغير
- البصل الأحمر : 1 حبة ونصف
- برغل : نصف كوب (الخشن الأسمر)
- رب الطماطم : ملعقتان كبيرتان
- ملح : حسب الرغبة
- بهار أسود حلو : حسب الرغبة
- القرفة : قليل (الناعمة)
- الكمون : قليل (الناعم)
طريقة التحضير
- يُنقع الحمّص والفاصولياء بنوعيها، كلّ نوع على حدة، بالماء لـ8 ساعات تقريباً.
- تُصفّى الحبوب، وتوضع في طنجرة على النار، وتُغمر بالماء، لتغلي. ثمّ، تخفّف النار، وتدع لـ40 دقيقة.
- يُغسل العدس ويُضاف إلى الطنجرة، ويُترك لـ15 دقيقة، على نار خفيفة.
- يُدهن طبق خاص بالفرن أو صينيّة بزيت الزيتون. يضاف البصل الناعم إليه، ويُدخل إلى الفرن ليشقرّ قليلاً، مع التحريك من وقت إلى آخر.
- يُغسل البرغل، ويُضاف إلى الخليط، وكذلك البصل المحمّر، وتدع هذه المكوّنات لـ10 دقائق، تقريباً. ثم، ينثر الملح والبهار الأسود الحلو والقرفة الناعمة والكمّون ويسكب زيت الزيتون ورب البندورة، ويُغلى لدقيقتين.
- طريقة التقديم: تُسكب المخلوطة في طبق عميق، وتُقدّم باردة أو ساخنة.
نصيحة "الشيف" أنطوان:
- يمكن قلي البصل بزيت الزيتون، بدلاً من تحميره في الفرن، بالطريقة العاديّة.
- يزيّن منتصف هذا الطبق، بأوراق البقدونس.
- يمكن الاستغناء عن ربّ البندورة في هذه الوصفة، أو التخفيف من كمّيته.