مخلوطة البقوليات للسحور

مخلوطة البقوليات للسحور

• حمص : نصف كوب
• الفاصولياء : نصف كوب (فاصوليا بيضاء أو حمراء أو لوبياء خضراء)
• القمح : نصف كوب
• العدس : ربع كوب
• الأرز : ربع كوب
• برغل : ربع كوب
• البطاطس : 1 حبة (كبيرة ومقطّعة الي مكعبات صغيرة)
• البصل : 2 حبة (كبير الحجم / مفروم ناعم)
• زيت جوز الهند : 3 ملاعق كبيرة (أو أي زيت آخر للقلي)
• زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
• ملح : نصف ملعقة صغيرة
• الماء : 12 كوب

1. ينقع القمح والفاصوليا والحمص في الماء طوال الليل حتى يتضاعف حجمهم، ثم يصفوا جيداً من الماء ويغسلوا.
2. في وعاء كبير، يوضع 12 كوب من الماء  المغلي ويوضع فيه القمح ويترك حتى يغلى لمدة 20 دقيقة.
3. يضاف اليه الحمص ويترك لمدة 20 دقيقة أيضاً على درجة حرارة هادئة. ثم تضاف الفاصولياء البيضاء وتترك لمدة 20 دقيقة.
4. بعد أن تنضج جميع البقول، بالإمكان زيادة الوقت من 30 الى 45 دقيقة حتى تنضج البقول تماماً.
5. اذا قلّ مستوى الماء أثناء السلق يجب عدم التردّد في زيادة  كمية الماء المضافة.
6. في الوقت نفسه، يقلى البصل المفروم  في زيت جوز الهند حتى يتحوّل لونه الي البني.
7. يحرّك البصل المقلي من  حين الى آخر حتى لا يحترق، ومن ثم يصفى من الزيت ويضاف الى  البقوليات.
8. تُقطّع البطاطس إلى مكعبات صغيرة الحجم ثم تضاف الى البقوليات بعد نضجها.
9. أخيراً، يضاف العدس والأرز والبرغل (بعد غسلهم وتصفيتهم جيداً)  وزيت الزيتون والملح الى الوعاء الموجود بداخله البقوليات، ويقلّب المزيج كله.
10. يترك الوعاء مغطّى لمدة 30 دقيقة أخرى على درجة حرارة هادئة حتى تنضج جميع المكّونات.
11. يقدّم هذا الطبق ساخناً، وبالإمكان الاحتفاظ بالكمية المتبقّية منه وتسخينه عند الحاجة مع اضافة القليل من الماء.