تقدم إليك من مطبخ تيفيلا وصفة الكسكس بسعرات مقبولة، وصفة غنية وشهية ومناسبة جداً لحميتك
المقادير
- جوانح الدجاج : 1 كيلو
- لحم كتف الضـأن : كيلو ونصف
- كسكس : 1 كيلو
- الجزر : 8 حبات (المقطّع)
- اللفت : 8 حبات (المقطّع)
- الكوسا : 8 حبات (المقطّع)
- فول أخضر : 50 غم (المقشّر)
- الملفوف : 10 أوراق
- حمص : 200 غم (المنقوع ليلة كاملة)
- طماطم : 2 حبة (المفروم)
- اليقطين : 300 غراماً (المقطّع)
- الفلفل الأخضر : 2 حبة (المقطّع)
- الفلفل الأحمر : 2 حبة (المقطّع)
- البصل : 3 حبات (متوسطة الحجم)
- الثوم : فصّان
- كزبرة خضراء : باقة
- البقدونس : باقة
- زيت الزيتون : 15 مل
- الزبدة : 10 غم
- ملح : رشّة
- الزنجبيل : رشّة
- الفلفل الأسود : رشّة
- صلصة طماطم : ملعقة كبيرة
- الماء : 3 اكواب
- الزعفران : رشّة
- زبيب : 50 غم (مقادير صلصة الزبيب)
- سكر : ملعقة كبيرة (مقادير صلصة الزبيب)
- خل البلسمك : 3 ملاعق كبيرة (مقادير صلصة الزبيب)
- القرنفل : 1 حبة (مقادير صلصة الزبيب)
- اليانسون : 1 حبة (مقادير صلصة الزبيب)
- ورق غار : 1 ورقة (مقادير صلصة الزبيب)
- الفلفل الأخضر : 4 حبات (مقادير صلصة أجنحة الدجاج)
- زيت الزيتون : 4 ملاعق كبيرة (مقادير صلصة أجنحة الدجاج)
- الكمون : ملعقتان كبيرتان (مقادير صلصة أجنحة الدجاج)
- عصير الليمون : 1 حبة (مقادير صلصة أجنحة الدجاج)
- ملح : رشّة (مقادير صلصة أجنحة الدجاج)
- الفلفل الأسود : رشّة (مقادير صلصة أجنحة الدجاج)
طريقة التحضير
- أضيفي البصل والثوم المفروم الى الحمص المسلوق مسبقاً، ومن ثم أضيفي الطماطم، وأخيراً أضيفي الماء الى المزيج حتى يبلغ درجة النضوج.
- أضيفي كل من الزعفران، الملح، الفلفل الأسود، الزنجبيل الى المزيج.
- من ثم أضيفي تباعاً جميع أنواع الخضر، وأخيراً أضيفي الكزبرة الخضراء المفرومة والبقدونس المفروم.
- إتركي المزيج على نار هادئة حتى ينضج لمدة 20 دقيقة.
طريقة تحضير الكسكس:
- إغسلي الكسكس جيداً بالماء البارد، ومن ثم صفيه.
- إتركيه جانباً لمدة 20 دقيقة، ومن ثم إدهنيه بالزيت وبخّريه 3 مرات تبعاً للطريقة المعروفة.
- في إناء آخر، ضعي جوانح الدجاج مع الصلصة الخاصة بها وادخليها الى الفرن حتى يصبح لونها ذهبياً.
طريقة تحضير لحم كتف الضأن:
- إدهني اللحم بالزبدة وادخليها الى الفرن الى أن تنضج جيداً، ومن ثم أخرجيها وقطّعيها الى شرائح صغيرة ومتساوية.
طريقة تقديم الكسكس:
- في إناء كبير، ضعي الكسكس وجوانح الدجاج، ثم غطّيه بطبقة أخرى من الكسكس.
- أضيفي الخضر المعدّة مسبقاً.
- ضعي في وسط الإناء قطع لحم الضأن.
- زيّني الطبق بصلصة الزبيب وشرائح من البصل.
