فرموزة المدينة من المطبخ السعودي
المقادير- الدقيق الأبيض : 4 اكواب (للعجينة)
- خميرة : ملعقة كبيرة (فورية، للعجينة)
- بيكنج بودر : ملعقة صغيرة (للعجينة)
- الزيت : نصف كوب (للعجينة)
- ملح : رشّة (للعجينة)
- لبن : ثلاث أرباع الكوب (سائل، للعجينة)
- الماء : تلت كوب (للعجينة)
- البيض : 2 حبة (للعجينة)
- سكر : ملعقة (للعجينة)
- حليب بودرة : ملعقتان (للعجينة)
- البيض : 1 حبة (لدهن الوجه)
- حبّ البركة : حسب الرغبة (الحبة السوداء، والسمسم، للتزيين)
- لحم مفروم : نصف كيلو (للحشو)
- البصل : 3 حبات (متوسط الحجم، المفروم ناعماً، للحشو)
- طماطم : 1 حبة (متوسطة الحجم، ومفرومة ناعماً، للحشو)
- ملح : رشّة (للحشو)
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة (الناعم، للحشو)
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة (للحشو)
- سمن : نصف ملعقة كبيرة (للحشو)
طريقة التحضير
- لإعداد الحشو: أضيفي اللحم في قدر صغيرة توضع على النار، وضعي فوقه البصل ونصف ملعقة من السمن، مع التقليب جيداً باستمرار، حتى يجفّ ماؤه، ثم انثري الملح والفلفل والكمون. وقلّبي لمدة 5 دقائق، ثم ارفعي القدر عن النار. وضعي قطع الطماطم على اللحم، مع التقليب جيداً، ثم دعي القدر جانباً حتى تبرد.
- لإعداد العجينة: أضيفي الدقيق إلى وعاء، فالسكر والملح والخميرة و"البايكينغ باودر" والحليب الناشف، مع التقليب جيداً باليد. واسكبي الماء تدريجياً، حتى تتكون لديك عجينة ملساء ناعمة، تدع جانباً لمدة ساعة حتى تختمر.
- رشي الدقيق على الطاولة، وخذي قطعة من العجين، وافرديها عليها بحيث تكون ذات شكل دائري بقطر 10 سنتيمترات، وكرّري العملية حتى تنتهي كمية العجين.
- ضعي الحشو المحضر سابقاً في وسط كل دائرة، ثم أطوي الأطراف حتى تغلفي الحشو جيداً.
- حضري صينية الفرن وادهنيها بقليل من الزيت، وضعي العجينة المحشوة فيها، ثم ادهني حبات الفرموزة (العجينة المحشوة) بالبيض ورشي عليها السمسم وحبة البركة (الحبة السوداء).
- حمّي الفرن من الأسفل على حرارة 160 درجة مئوية، واخبزي الفرموزة حتى يصبح لونها ذهبياً. أخرجيها من الفرن وغطّيها بقطعة قماش قطنية نظيفة. واتركيها لمدّة 10 دقائق، ثم قدّميها.