الفول الأخضر باللحم واللبن
الفول الأخضر باللحم واللبن من الأطباق الغنية بالحديد والبروتين، جربيها لأسرتك على طريقة مطبخ تيفيلاالمقادير
- فول أخضر : نصف كيلو (منظف ومقطع مربعات ومسلوق)
- لحم البقر : 6 قطع (متوسطة الحجم منزوعة الدهن)
- الثوم : 4 فصوص (مقشر ومهروس)
- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
- ملح : 2 ملعقة صغيرة
- مرق دجاج : 2 كوب
- ورق غار : 4 ورقات
- هيل : 5 حبات
- البصل : 1 حبة (متوسط الحجم / مفروم ناعم)
- القرفة : 4 أعواد
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
- الكاري : ملعقة صغيرة
- بهارات : ملعقة صغيرة (إيرانية)
- حليب : 1 كيلو
- نشاء الذرة : 3 ملاعق صغيرة
طريقة التحضير
- ضعي قطع اللحم في طنجرة ضغط وضعي فوقها الغار والخل وحب الهيل والبصل وعيدان القرفة والقليل من الماء.
- عندما يغلي الماء فوق اللحم أضيفي مزيداً من الماء إلى أن يغمر الماء اللحم.
- انتظري إلى أن يغلي الماء فوق اللحمة ومن ثم أغلقي طنجرة الضغط بإحكام واتركيها على النار لمدة 40 دقيقة إلى أن تنضج اللحمة.
- اقلي الثوم في زيت الزيتون إلى أن يصبح لونه ذهبياً.
- أضيفي فوق الثوم الفول الأخضر بعد تنظيفه وتقطيعه إلى مكعبات وسلقه قليلاً.
- عندما تضعين الفول الأخضر فوق الثوم ضعي فوقهم أيضاً الملح والبهارات وقلبيهم جيداً.
- حركي باستمرار حتى لا يلتصق الفول في الطنجرة.
- ومن ثم اغمري الفول بمرق الدجاج واغلقي على الطنجرة لمدة عشر دقائق.
- قومي بعد العشر دقائق بالفتح على طنجرة الفول الأخضر وتأكدي إذا كان نضج أم لا.
- في حال لم ينضج قومي بإضافة عشر دقائق، ولكن أضيفي الماء في حال جف الماء، حتى لا يحترق الفول.
- في طنجرة أخرى قومي بوضع النشا وعلبة اللبن وقومي بوضع الطنجرة على نار هادئة وحركي النشا واللبن برفق، واستمري في التحريك إلى أن يبدأ اللبن بالغليان واطفئي تحته النار.
- عند نضوج اللحم قومي بأخذ جزء من شوربة اللحمة إلى اللبن وأضيفي مرقة اللحمة على اللبن مع التحريك المستمر، أضيفي 5-7 مغارف من مرقة اللحمة، وانتظري إلى أن يغلي.
- أضيفي فول أخضر على اللبن بشكل تدريجي إلى أن تنتهي الكمية ودعيه يغلي.
- أضيفي قطع اللحمة على اللبن ودعيهم حتى يتشرب اللحم طعم اللبن وعند الغليان اطفئي تحت اللبن.