كينوا نباتي بالفلفل الحار لمرضى السكري
تعد أطباق الكينوا كطبق كينوا نباتي بالفلفل الحار لمرضى السكري.. غني بالبروتين.. نظرًا لوجود أنواع مختلفة من البقوليات (الفاصوليا الشائعة والزبدة والبقوليات السوداء)، ويتم تجميد هذا الطبق حيث يسهل إعداده وحشوه. يُقدم مُغطى بالبيض المسلوق والأفوكادو وخبز مُحمص من البروتين على الجوانب، طبق مناسب لمرضى السكريالمقادير
- زيت الزيتون : ملعقتان كبيرتان
- طماطم : 2 حبة
- البصل الأحمر : نصف حبة (مقطعة تقطيع ناعم)
- الجزر : 1 حبة (مقشر ومقطع إلى مكعبات)
- الكرفس : عود (مقطع)
- الثوم : 3 فصوص (مفروم)
- كينوا : ربع كوب
- معجون الطماطم : نصف ملعقة كبيرة
- الفلفل الأحمر : 1 حبة (مقطع تقطيع ناعم)
- طماطم : 500 غراماً (مفرومة ومعجونة / بومي)
- صلصة طماطم : ملعقتان كبيرتان (معلبة)
- الكمون : ملعقة صغيرة (مطحون)
- مسحوق الفلفل الأحمر : ملعقة صغيرة
- بابريكا : ملعقة صغيرة
- فلفل حريف : ملعقة صغيرة
- الفلفل الأخضر : ملعقتان كبيرتان (معلب ومقطع إلى مكعبات)
- الفاصوليا الحمراء : ربع كوب
- الفاصولياء البيضاء : ربع كوب (مجففة معلبة)
- الفول : ربع كوب (معلب)
- الذرة : نصف كوب (معلبة)
- الفلفل الأحمر : 1 حبة (مقطع إلى مكعبات)
- عصير الليمون : 2 حبة
- كزبرة خضراء : ربع كوب (أوراق كزبرة، مقطعة تقطيع خشن)
- البيض : 2 حبة (اختياري – يمكن التغاضي عنها للأشخاص النباتيين)
- الأفوكادو : 1 حبة (مقطعة إلى مكعبات)
- الخبز : حسب الرغبة (خبز البروتين المحمص)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- قومي بتبييض الطماطم (بغليها لفترة قصيرة) ثم ضعيها في ماء مُثلج. قشري الجلد وتخلصي منه ثم قسمها إلى أرباع. قومي بإزالة اللب الداخلي واحتفظي بالجوانب. قطعي البتلات إلى مكعبات صغيرة وأعيدي تبريدها في الثلاجة.
- ضعي نصف كوب من الماء في مقلاة صغيرة واطهي الكينوا.
- وفي وعاء خزفي كبير، ضعي الزيت والثوم والفلفل الحار حتى يصبح شفافًا. أضيفي الجزر والكرفس، ثم اطهي لبضع دقائق أخرى. أضيفي معجون الطماطم والكمون المطحون ومسحوق الفلفل الأحمر والبابريكا والفلفل الحريف، واطهيها لبضع دقائق أخرى. أضيفي الطماطم المفرومة والمعجونة ولب الطماطم المحفوظ وصلصة الطماطم بالفلفل الأخضر والكينوا المطبوخة والملح والفلفل. اتركي المكونات حتى الغليان ثم اخفضي الحرارة حتى تنضج. يُطهى لمدة 30 دقيقة مع التقليب بين الحين والآخر. أضيفي الفاصوليا والذرة والفلفل الأحمر والليمون. ثم أبعدي المكونات عن الحرارة.
- اسلقي بيضتين وحمص وبعضًا من خبز البروتين.
- زيني الفلفل بقطع الأفوكادو المكعبة وبتلات الطماطم والكزبرة والبيض المسلوق. يُقدم الطبق مع خبز البروتين.